Sobre Otro Sabor…

Los Sabores de la Cocina Colombiana

“La gastronomía colombiana nos invita a preparar la más importante de sus recetas: creer en lo nuestro, conocerlo, investigarlo y proyectarlo”.

OTRO SABOR continuará en 2011 dándole vida a su compromiso adquirido con el país: rescatar, valorar, resignificar y proyectar la comida y cocina colombiana. Para ello, la cuarta versión centrará sus esfuerzos en propiciar el interés general por los productos, técnicas y preparaciones regionales, procurando generar un acercamiento a la cocina típica tradicional, así como a las nuevas tendencias y propuestas de la gastronomía colombiana; en una búsqueda que abrirá las puertas a un entendimiento más profundo de nuestra gastronomía, en su contexto histórico, social, estético, técnico y cultural.

Dos miradas, dos visiones, dos mundos -distantes e íntimos-  pero que coexisten y llenan de sentido la memoria culinaria del país, estarán presentes en OTRO SABOR 2011: las recetas de tradición con su reproducción a la usanza culinaria ancestral y las creaciones fruto de la nueva cocina colombiana, de la innovación y de la reinterpretación de platos tradicionales.   

Durante OTRO SABOR 2011 el universo de los sabores de la cocina colombiana danzará entre la herencia de los antepasados y el espíritu creativo de sus cocineros, descubriendo ante los asistentes la inmensa despensa que guarda las entrañas de la tierra y la profundidad de sus mares.