OTRO SABOR en Casa fortalece su vínculo con la comunidad

Como parte de la apuesta de responsabilidad social, en el 2011 continuamos llegando con OTRO SABOR en Casa a los hogares de estratos 1, 2 y 3, para compartir con sus integrantes nuestros conocimientos y contribuir a mejorar su alimentación.

Con la Cocina Viajera recorremos los barrios enseñando recetas que contienen elementos de nutrición, economía, técnicas, buenas prácticas y sabor.  Estas preparaciones son producto de los avances en investigación e innovación de la Facultad de Gastronomía y Cocina Profesional y el Centro de Investigaciones de la Colegiatura Colombiana, CICCO.

Entre estos avances destacamos el estudio que realizamos en 2008 sobre "CULTURA ALIMENTARIA EN ESTRATOS 1, 2 y 3 DE MEDELLÍN", que en 2009 y 2010 se amplió a todos los estratos y lo adelantamos en convenio con la Universidad de Antioquia.

Esta investigación sondea pautas, creencias y prácticas: usos, gustos, preferencias, rituales, acceso a insumos y alimentos de la canasta familiar, patrones de consumo, salubridad, entre otros.

Otros productos de OTRO SABOR en Casa que socializamos en los barrios y han tenido como insumo la investigación son el primer RECETARIO 2008, con preparaciones económicas, saludables y deliciosas y el segundo RECETARIO 2009, que propone alternativas para combinar alimentos con mayor valor nutricional.

En 2010 la apuesta formativa de la Facultad es crear una cartilla de OTRO SABOR en Casa, que contenga buenas prácticas de manufactura, tips de nutrición, combinación de grupos alimentarios, recetario y el desarrollo de una alternativa nutricional que  girará en torno a la Arepa por su fuerte presencia en nuestra cultura, su economía y alto consumo.

En nuestro trabajo, realizado en alianza con organizaciones públicas, privadas y sociales, y articulado al Plan de Mejoramiento Nutricional y Seguridad Alimentaria de Medellín, este año vamos a recorrer 30 barrios y planeamos impactar más de 6 mil familias, sumado a las 10 mil que beneficiamos en 2008 y 2009.